O wykładzie:
czyli o przepisach i regulacjach, które powinniśmy znać aby świadomie i mądrze kupować żywność.
O prelegentce:
Bożena Muszyńska, profesor nauk medycznych i nauk o zdrowiu na Wydziale Farmaceutycznym Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego. Jest farmaceutą klinicznym, mikologiem i botanikiem. Członek Polskiego Towarzystwa Mikologicznego i vice przewodnicząca Sekcji Mykologii Lekarskiej. Od 34 lat najważniejszym celem jej badań jest udowodnienie wartości dietetycznej i leczniczej grzybów przede wszystkim jadalnych (Basidiomycota, Ascomycota). Kolejnym celem badań w dziedzinie biotechnologii grzybów jest zaproponowanie kultur grzybni jako bogatego, alternatywnego źródła składników dietetycznych i leczniczych. Ważnym kierunkiem jej badań w dziedzinie mikochemii jest ocena aktywności biologicznej (m.in. przeciwzapalnej, przeciwutleniającej, przeciwdepresyjnej, immunostymulującej) ekstraktów uzyskanych z owocników i grzybni badanych gatunków.
Ze względu na powszechne wykorzystanie owocników grzybów w paszach dla zwierząt gospodarskich oraz koniecznością opracowania dodatku paszowego o działaniu immunostymulującym, prebiotycznym, przeciwzapalnym i suplementującym selen w celu zmniejszenia śmiertelności zwierząt gospodarskich rozpoczęła współpracę z Instytutem Zootechniki PIB oraz Państwowym Instytutem Weterynarii w Puławach w 2017 roku. Efektem tych eksperymentów jest otrzymanie mycelium twardnika japońskiego wzbogaconego w organiczne połączenia selenu o działaniu immunostymulującym (w trakcie patentu).
Inne zainteresowania koncentrują się również na ocenie grzybni z kultur in vitro w bioremediacji środowiska naturalnego z ksenobiotyków przez wybrane gatunki grzybów.
