Jadalne i lecznicze grzyby – żywność funkcjonalna przyszłości Grzyby wielkoowocnikowe – głównie z gromady Basidiomycota oraz wybrane gatunki Ascomycota – zaliczane są dziś do tzw. żywności funkcjonalnej. Coraz częściej mówi się również o nich jako o „medycznej żywności funkcjonalnej”, ponieważ wiele gatunków łączy wysoką wartość odżywczą z udokumentowanymi właściwościami prozdrowotnymi. Liczne badania potwierdzają, że bioaktywne … Czytaj dalej Prof. dr hab. Bożena Muszyńska